马来西亚奎斯特国际大学（QIU）的四名学生正将通常被丢弃的植物材料转化为创新食品产品，这充分展示了实践学习如何将科学知识转化为现实世界的应用。

作为综合生命科学学院食品产品开发课程的一部分，食品科学与管理专业的学生开发了香蕉花苞片和香蕉花苞浸泡康普茶。该项目最近在拉普拉斯咖啡馆成功推出了产品。

该项目由曼加拉戈里·A/P·桑加尔博士协调，让学生们在食品产品开发全流程中获得了实践经验，涵盖了从科学评估和配方制定到包装、推广和销售的各个环节。

从研究到现实产品

罗维娜·克拉丽丝·彼得和李明凯开发了香蕉花苞片，研究了其营养和抗氧化特性，以探索在零食生产中利用未充分利用的植物材料的潜力。

与此同时，吴悦珍和钟乐怡制作了富含香蕉花苞的康普茶。他们的评估发现，这种浸泡饮料的抗氧化活性高于普通康普茶，这支持了进一步研究该成分在发酵饮料中潜力的方向。

这些项目挑战学生们重新思考如何利用被忽视的植物材料进行食品创新，同时运用科学方法来评估他们的想法。

展示学生才华

在产品发布会上，学生们展示了研究海报，并向奎斯特国际大学工作人员和同学推介了他们的产品。参观者可以了解这些创新背后的科学原理，提出问题，试用产品并进行购买。

该展示会为学生提供了一个直接向潜在消费者传达研究成果的平台，同时让他们获得了产品展示、客户互动和商业考量的第一手经验。销售所得款项均捐赠给了奎斯特国际大学。

除了产品开发，该倡议还探索了对植物资源更可持续的利用方式，这些资源原本可能会被丢弃。它支持联合国可持续发展目标，特别是可持续发展目标第十二项负责任的消费和生产、第九项产业创新和基础设施以及第四项优质教育。

通过将课堂上的想法带到现实世界的展示中，学生们亲身体验了科学研究、创造力和商业意识是如何在食品创新中结合在一起的。

通过我们多样化的课程，奎斯特国际大学持续将学术学习与实际行业挑战相结合，为学生提供展示才华并开发具有现实应用潜力的解决方案的机会。